Croquetas de atun con salsa de chipotle

Esta receta fue algo que se me ocurrio en el instante, la verdad dudaba de su buen sabor y creanme que me sorprendio por sus contrastes y complementos, pruébenla y me comentan que les parece.

Ingredientes:

·1 Lata de atún.

·2 Papas medianas.
·1 Zanahoria grande.
·1 Taza de pan molido (puede ser comercial o rallen el pan duro que tengan).
·Sal y pimienta al gusto.
·Aceite el necesario.

Para la salsa:
· 2 Chiles chipotles chicos finamente picados.
· 2 Cucharadas de perejil finamente picado.
· 1/4 Cebolla finamente picada.
· 1 1/2 Jitomate finamente picado.
· 1 Cucharadita de aceite para freir.
· Consomé al gusto.

Preparacion:

Se colocan las papas y zanahoria a cocer hasta que esten suaves pero no reviente la papa. Una vez cocidos pelarlos y hacer un puré que quede un poco seco, agregar el atún y media taza de pan molido, sasonar con sal y pimienta y mezclar hasta lograr una pasta firme. Partir esta pasta en dos y a su vez en cuatro cada mitad, darle forma de barritas, empanizar y freír hasta que tomen un color dorado.

Para la salsa guisar con muy poco aceite la cebolla y luego agregar el jitomate y el chipotle, dejar hervir dos minutos y agregar el perejil. Rectificar sason y corregir con el consomé. si esta muy seca agregar un poco de agua.

Al servir se puede acompañar con una ensalada de lechuga, zanahoria, queso y jitomate con algun aderezo, Un tazón de sopa caldosa y bañar las croquetas con abundante salsa, toma mejor sabor si se come con galletas saladas.

¡Buen probecho!

En espera de Sofia, Pollo en salsa BBQ

Tengo ya 27 años, no soy una niña jeje y me preocupa llevar una buena alimentación que le provea a mi Sofi todo lo necesario para crecer, desarrollarse y nacer sana y grande.

Esto ha sido un buen reto pues como todas las mujeres que trabajamos, nos acostumbramos tanto al correr que poco tiempo le dedicamos a una buena alimentación por lo que ésta es deficiente en muchos casos.

Nunca creí que fuese tan difícil tener un buen balance en mi alimentación como para comer mas y no subir mi peso demaciado, es decir "comer mas y mejor".

Con el trabajo es muy difícil encontrar un espacio para cocinar adecuadamente, sin embargo hoy les traigo una receta que les ofrecerá proteínas, vitaminas y minerales que ademas quedará fantástica.

POLLO EN SALSA BBQ

2 porciones



http://www.cocinaycomidasana.com/

 Ingredientes:

360 Grs de pollo en cubitos

1/4  Brócoli en ramitos pequenos

1 Ramita de apio en trozos pequeños

2 Zanahorias cortadas en cuadritos y pelada

1 Papa en cuadritos

1 Pimiento de color en  cuadritos

1/2 Cebolla grande en juliana

2 Cucharadas de salsa BBQ

3/4 de vaso de agua

·Sasonador para carnes

·Consomé de pollo

·Aceite de oliva

Nota: Todo lo que va picado puede ser en cubos medianos, pero debe ser del mismo tamaño para que se vea uniforme y se cocine en un mismo tiempo. Se piden cubitos a exepción del pollo por el tiempo de cocción que se llevan los vegetales, mientras mas grandes mas tardaran en estar listos.

Procedimiento:

Lavar el pollo, sasonar con sal para carnes y freír con una cucharada de aceite hasta que tome un color dorado y al picarlo no salga liquido rojizo, agregar la cebolla y el brócoli, dejarle 4 minutos.

Enseguida la zanahoria, las papas, dejar que estas se frían un poco, agregar luego la salsa BBQ y el agua. Dejar hervir y probar la sazón, rectificar con el consome. Cuando ya casi esten listas las verduras duras agregar el apio y dejar hervir 2 minutos mas.

El caldito deve ser espeso como si fuera un tipo de salsa o miel.

Esto lo puedes acompañar con una rica ensalada verde y un poco de arroz, estos dos ultimos te proveeràn de minerales y el arroz de ceral, que bien puede compensar la tortilla o una pieza de pan.

Pechugas con salsa de nuez

Hola, les doy la mas grata de las bienvenidas a mi blog, un lugar donde encontraran tanto recetas de platillos que he cocinado, muy fáciles de hacer y diferentes.
Además también encontraran algunos datos interesantes sobre animales, libros, política, sociedad, etc.
Claro que de repente se me escaparan uno u otro comentario personal.

Bueno  y para comenzar les comparto esta receta q queda de maravilla:



Imagen tomada de www.recetas.com

 PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE NUEZ

Ingredientes:

·100 grs. de nuez

·1 taza de leche

·1 cucharadita de maseca

·1 Kg de pechuga de pollo
·1 cucharada de aceite

·1/2 cebolla finamente picada

·Sazonador para carnes

·Consome de pollo

·Aceite el necesario

Preparación:
Preparar la carne de pollo devidamente enjuagada y sin piel, espolvorear con el sasonador para carnes, azar las pechugas por 7 minutos de cada lado, hasta que al pincharlo no salga liquido rojizo y hasta q tome un delicioso color dorado, reservar para que se redistribuyan sus jugos.
Licuar la nuez, la leche y la maseca, reservando un poco de nueces para decorar, moler muy bien la mezcla y en una cacerola con muy poco aceite freír la cebolla hasta que se caramelice y agregar la mezcla anterior, rectificar la sason y dejar q tome una consitencia espesa.
El sabor debe ser suave y no muy salado.
Al servir  bañar las pechugas con esa salsa y colocarle algunos trozos de nuez encima.
Se puede acompañar de ensalada verde y arroz blanco o rojo, el que sea de tu preferencia.
Nota, la imagen q utilice la tome del Internet, si tienen alguna objeción haganmela saber y la retiro.