Crema de Verduras

Todas en alguna ocasión hemos preparado una sopa de verduras que disfrutamos pero no se termina, si son como yo que no le gusta mucho la comida recalentada, entonces esta sera una buena opción, solo hay que licuar con crema, guisar con cebolla y mantequilla, y rectificar la sazón.

Ahora que si no tienes una sopa atrasada y quieres empezar desde la verdura cruda, aquí te dejo la manera de hacerlo.

Ingredientes:
4 Porciones

·2 Papas

·6 Zanahorias

·1 Ramita de apio

·1/4 de Brócoli

·1/4 de Coliflor

·1 Lata de media crema

·Sal al gusto

·Consomé al gusto

·1 Cda. mantequilla

·1/4 Cebolla picada

Procedimiento:

Se pican las verduras a excepción de la cebolla, y se ponen a cocer con sal en suficiente agua hasta que estén suaves.

Una vez cocidas se licuan por 5 minutos agregando la crema y con suficiente agua en que se cocieron, al parar la licuadora se puede ver la consistencia: si es demasiado fibrosa se puede volver a licuar o bien, pásala por un colador.

En la misma olla en que se cocieron solo lava y coloca la mantequilla a calentar con un chorrito de aceite para que no se queme, agrega la cebolla finamente picada y déjala freír, una vez que se ve transparente agrega la mezcla anterior, rectifica la sazón y corrige con el consomé.

Yo te recomiendo no salar mucho al cocer las verduras, es mejor corregir al final, de esta manera sabras exactamente cual es el sabor de la crema y no de un trozo de verdura o del caldo.

Sirve caliente y acompaña con crutones.

Verduras con salsa de soya

Ingredientes:
2 Cradas. salsa de soya
2 papas
2 zanahorias
1/2 coliflor
1/2 brocoli
1/2 cebolla
1 Pimiento rojo
1 Chile poblano
· Aceite el necesario
· Consomè de pollo

Todas las verduras se cortan en juliana, previamente lavadas
Se coloca un poco de aceite en una sarten antiaderente y se acitrona la cebolla primero y luego los demas ingredientes, dejar acitronar hasta q el mas duro se sienta firme. Seguido a esto se colocan la salsa de soya y se continua cocinando hasta q se reseque el fondo.

Se puede acompañar con arroz y con pollo.

Flautas de Res con Gravy

Llega la hora de la comida, se antoja algo doradito... Flautas! pero alguien en la casa no puede comer picante. Bueno... ésta, es una opción para unas flautas diferentes y muy ricas!

4 Porciones.

Ingredientes:  

Para cocer la carne y la base del gravy:

·350 Grs de carne de res

·1/4 Cebolla blanca

· 1 Ajo

· Sal

Para el relleno:

·2 Jitomates

·1/4 de Cebolla

· Cilantro al gusto

· 1Kg de tortillas de maiz

Para la salsa:

·2 Tazas de caldo de res

·1 Crada de maizena

·1/8 de cebolla picada

·1 chile jalapeño en vinagre

·Consome al gusto

Para acompañar:

·Lechuga 

·Jitomate rebanado 

·Cebolla rebanada 

·Crema

·Queso cotija o fresco

Procedimiento:

Se pone a cocer la carne con suficiente agua, el ajo, la cebolla y sal suficiente para q tome sabor, pero sin que quede salada.

Mientras se coce se pican los jitomates, la cebolla y el cilantro todo finamente.

Una vez cocida se desmenuza y se mezcla con lo anterior.

Si las tortillas estan tibias hay que calentarlas bien para que no se rompan, de preferencia en el comal, una vez calientes se hacen taquitos con la mezcla de la carne, dejarlos bien apretaditos para q a la hora de freir no se desarmen, o bien se les puede colocar un palillo, aunque yo creo q es poco estético y lucen menos.

Se dejan enfriar para q se endurezca la tortilla y formen el taquito.

Una vez fríos se procede a freir en una cacerola con suficiente aceite, se deben ir rotando una vez que se ha visto que están bien dorados, de lo contrario se corre el riesgo de que al calentarse la tortilla se ablanden y se deshagan.

Mientras se fríen, en otra cazuela con muy poco aceite se sofrie la cebolla de la salsa o gravy, se le agrega el chile jalapeño y se licua, se regresa a la cazuela con el caldo de res, se deja hervir y luego se agrega la maizena previamente disuelta. Lo que se busca es un caldillo algo espeso, pero sin llegar a parecer atole.

se confirma que sepa a jalapeño y caldo de res. Se sazona con el consomé y se deja reposar. Si al servir parece demaciado espeso, se agrega un poco más de caldo y se hierve nuevamente. Su color es blanquesino.

Una vez que ya esta hecho lo anterior, y que se ha terminado de freir, se procede si se gusta en el momento a servir como unas flautas normales con: Lechuga, Jitomate, Cebolla, Quesito molido, Crema y esto bañado con el Gravy o salsa. 

Se recomienda no recalentarlas en microondas pues se vuelven blandas y corriosas, preferible calentar en horno convencional o en una cacerola sin aceite y a fuego bajo.