Picadillo de Res

Si te antoja algo con mucho sabor a carne y que tenga verduras. Este platillo es perfecto!

Ingredientes:

400 Grs. de carne de res magra, molida.

2 Zanahorias picadas de buen tamaño.

2 Papas picadas.

1 Lata chica de chicharos.

1/2 Cebolla picada.
1/2 Vaso de agua.
1 Ramita de apio.

· Consomé en polvo.

· Sal de ajo.

· Aceite.

Con un poco de aceite de fríe la carne hasta que tome una apariencia bien dorada, se sasona con sal de ajo.

Se agregan las verduras, dejando al final el apio ya que es mas blandito. Al estar casi cocidas las verduras se agrega el apio, se deja dar un hervor y se verifica su sabor, se rectifica con consome. se deja hervir por 3 minuntos mas y eso es todo, a comer se ha dicho!!

Granola de avena

Lo delicioso de un buen yogurth con un toque crujiente proporcionado por la granola es magnìfico ademas de saludable.
En esta ocasión les compartirè una receta de mi madre, ojalá les guste.

Ingredientes:

1kg de avena

250 grs de cacahuate pelado
250 grs de coco rallado.
250 grs de pasas
250 grs de miel de aveja.

Instrucciones:
Se tuestan todos los ingredientes (menos las pasas y la miel) por separado en una cacerola moviendo constantemente cada uno.
Se mezclan todos los ingredientes incluyendo la miel y se revuelven bien, se mantiene un momento en el fuego sin dejar de mover para que no se queme, una vez mezclado a la perfeción se retira del fuego, se extiende en una superficie plana y se deja enfriar.
Ya frío se envasa y se tapa. Se concervará por un mes aproximadamente.
¡Eso es todo! ¿super facil o no?
¡¡Ojalà lo disfruten!!

Enchiladas Rojas

Platillo típico mexicano, lleno de color y sabor. Bien puede prepararse con queso, o con pollo.

2 Porciones.
Ingredientes:
5 Chiles Mirasol o rojos secos, del que no pica
1 Chile de arbol, seco.
1/2 diente de ajo
1/4 de cebolla
250 grs de queso o pollo cocido y deshebrado
Opcional
1/2 Cebolla finamente picada
Sal
Aceite
8 tortillas

Instrucciones:
Se ponen a hidratar los chiles con un poco de agua a fuego mediano.
Una vez que se han hidratado, licuar junto con el ajo y la cebolla, agregar un poco de sal y 100 ml de agua en donde se cocieron los chiles.
Ya licuados se cuela para que quede solamente el líquido y los pellejitos del chile se desechan.
Se precalienta una sarten antiaderente con un poco de aceite.
Pasar una a una las tortillas primero por la salsa y luego por el aceite a que cambie de color.
Rellenar ya sea con queso, queso y cebolla o pollo lo que gusten.
Se puede bañar con crema y queso y acompañar con un poco de verdura a un lado.

Chiles Rellenos

¿A quién no se le antojan unos deliciosos chiles azados, con ese sabor tan característico que da la piel tostada.... mmm se antoja verdad?

Bueno, pues tomando este sabor de base, hoy les contaré como hacer unos deliciosos chiles rellenos.

El relleno puede ser cualquier cosa: queso, picadillo, papas, chorizo con papas, etc.¡lo que se te ocurra!.

Relleno de queso

Ingredientes:

2 Chiles poblanos verdes, de buen tamaño y parejos,

   azados, sin semilla y pelados.

250 Grs de queso.

2 huevos.

1/4 taza de harina.

· Aceite el necesario.

Instrucciones: Primero se ponen a azar los chiles, hasta que toda la piel este tostada, luego se colocan dentro de una bolsa de plástico para que suden y se desprenda la piel. Una vez que le hemos quitado la piel a cada chile entonces procedemos con mucho cuidado a quitarle las semillas, procurando que no se rompan de mas, si el chile huele muy picoso y no lo queremos tanto, le quitamos también las venas, si lo queremos picosito, se las dejamos.

Pasamos luego a rellenarlos con el queso, tratando de mantener la forma del chile y no rellenarlo de mas para que no se abra, si esta muy fragil lo atoramos con un palillo.

Enseguida separamos la yema y la clara del huevo. Mezclamos la clara hasta tener un merengue, agregamos una a una las yemas y seguimos batiendo, sazonamos con sal.

Precalentamos una sarten con suficiente aceite y de buen tamaño para los chiles.

Revolcamos cada chile en el harina para que se le pegue bien, y luego lo ahogamos en el huevo cuidando que quede bien cubierto por todos lados.

Lo colocamos en la sartén y lo freímos por ambos lados para que se cuesa bien el huevo y quede doradito.

Eso es todo!

Podemos acompañarlo con arroz o con ensalada verde.
¡Que los disfrutes!

Sopa de verduras con chipotle

Hola!
Esta receta me salió un dìa en el que se antojaba algo calientito y ligero, no les ha pasado que llega un día de la semana en que sólo quedan verduras en el refrigerador, y en ese momento nos  cuestionamos ¿Qué hago de comer?... bueno, pues ésta es una buena solución.

Ingredientes:

1/4  Brócoli

    2 Papas

    3 Zanahoria
    2 Ramitas de apio
1/4  Coliflor
    2 Chiles chipotle en adobo
    1 Jitomate
1/4 Cebolla
      Consomé
1/4 taza de arroz
      Agua suficiente para hacer una sopa caldosa

Instrucciones:
     Se lavan todos los vegetales, se pelan las zanahorias y la papa, todos los vegetales se pican del tamaño de un bocado.
     Se ponen a cocer la papa, la zanahoria y el arroz con un poco de sal en el agua, queremos que se cuesan uniformes y firmes, por lo que cuando se empieze a ablandar la papa colocaremos el apio, la coliflor y el brocoli.
     Aparte se licua el chipotle, el jitomate y la cebolla. Se frie y sasona por aparte y una vez que vemos que el jitomate ya esta cocido agregamos esta salsa a la verdura que debe estar ya cocida. verificamos la sason y corregimos con consomé, de hecho por eso se pide un poco de sal al principio, para no pasarnos y poder corregir con un poco de consome.
    Esta sopa es muy rica y se puede manejar que tan picosa la queremos con el uso del chipotle.
    Ademas el arroz le da una buena consistencia.
    Si gustas tambien le puedes poner garbanzo o pollo y quedaria aún mejor.

Frijoles puercos, version rapida!

Esta es una version muy corta de los frijoles puercos.

Es practicamente cocinada sin grasa, por lo tanto es saludable ya que aparte de la proteina de las carnes, incluye fibra de los frijoles y una porcion de proteina por los mismos frijoles.

Ingredientes:

1/2 litro de frijoles cocidos

100 grs de chorizo

3 rebanadas de jamon

2 chiles chipotles

sal

consomé

Procedimiento:

Freir el chorizo con su propia grasa, no agregar aceite, permitierle que se dore bastante bien, agregar a los frijoles, en el mismo sartén darle una pasada a el jamón cortado en cuadritos, agregarlos también a los frijoles, agregar 2 chiles chipotles enteros, verificar la sason una vez que haya hervido y corregir con consomé y sal.

¡Buen probecho!.