Chilaquiles con huevo

Desayuno dominguero...

Ingredientes
2 Jitomates
4 Chiles serranos medianos
!/2 cebolla
1 Bolsa de totopos o tortilla frita
Huevos los necesarios
Sal
Aceite
Consomé

En un comal asar los Jitomates los chiles y la cebolla, una vez que están asados pelar los chiles y el jitomate, moler los tres ingredientes con un poco de agua y sal, agregar esta mezcla a una sarten con aceite sazonar con un  poco de consomé si es necesario, agregar un poco de agua, dejar hervir. Una vez que ha hervido agregar los totopos y mezclar bien, servir casi de inmediato y acompañar con huevos fritos al gusto. Un cafesito no caería mal...Buen provecho!

Huevos rancheros

Esta receta esta riquísima y fácil de hacer, pruébala preferentemente en el desayuno.

· Tortillas

· Huevos

· 3 Jitomates muy rojos

· 2 Chiles pasilla

· 2 Chiles de árbol

· Cebolla 

· Consomé

Para acompañar;

Frijoles peruanos fritos

En una sarten con bastante aceite freír las tortillas necesarias para el numero de personas invitadas.

En otra sarten tostar los Chiles y los Jitomates  una vez que todo este tostado quitarle la semilla a los Chiles y molerlos con los Jitomates, un poco de agua y sal.

Picar la cebolla en filetes delgados y caramelizas en una sarten, una vez suaves y transparentes agregar la salsa, dejar hervir y sazonar con el consomé.

Freír huevos estrellados al punto que deseen, ya sea tiernos o bien cocidos.

Para emplatar, colocar sobre una tortilla dorada el huevo y bañarlo con la salsa. Acompañar con los frijoles, si se gusta tortilla y un cafe al gusto. Buen provecho!

Carne de cerdo con salsa verde

En este momento para muchas familias la economía no es buena, sin embargo es necesario darles la mejor alimentación posible y estirando lo mas que podemos el presupuesto. Este platillo alcanza para 5 personas con tan solo 25 pesitos!

Ingredientes:

·150 grs de molida de cerdo con poca grasa

· 4 papas de buen tamaño

· 3 chiles serranos

· 7 tomates

· aceite

· consomé

· sal de ajo

En un comal coloca los chiles y el jitomate a azar, una vez tostados por todos lados, pélalos y ponlos en la licuadora o si tienes molcajete muelelos con un poco de sal para hacer la salsa.

En una sartén con un poco de aceite fríe la carne sazonandola con la sal de ajo únicamente, mientras tanto pica unas papas en cuadros de 0.5 cm.

Una vez que la carne esta dorada en un 40% agregarle las papas previamente picadas y lavadas, agrega sal para que las papas tomen sabor pero no demaciada. Cubrirlas con la tapa y sigue cocinando hasta que las papas empiecen a suavisarse, agregarle después la salsa que has preparado y un poco de agua.

Sazona con consomé y Deja que  hierva hasta que el agua se reseque, pero no permitas que seque demaciado, esto hará que tu guisado tenga una consistencia suave y enmielada.

Pasta con verduras

Una manera rica de combinar la pasta con diferentes verduras.

Ingredientes:

1/2 Paquete de coditos chicos

1 Papa

1 Zanahoria

1 Ramita de apio

1 Chile poblano

1/8 de coliflor en ramitos pequeños

1/4 de cebolla blanca 

1 Jitomate mediano

1 cucharadita de mantequilla

1/2 lata de elote

· Aceite el necesario

· Consomé al gusto

· Sazonador para carnes

2 cucharadas de crema.

1/3 de vaso de agua

Procedimiento:

Cocer la pasta según lo indica el paquete, escurrir y reservar.

Picar todas las verduras de un tamaño pequeño y uniforme.

En una sarten colocar un poco de aceite, esperar a que caliente y agregar el apio, la papa y la zanahoria dejar estas verduras a que tome un aroma dulce y su textura sea suave, sazonar con sal y polvo para carnes. Después agregar la cebolla, el Chile poblano, el jitomate, la coliflor y el agua, esperar a que se cuesan los ingredientes y rectificar el sabor con el consomé, no salar demaciado.

Aparte en una sarten de buen tamaño agregar la mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme, agregar los granos de elote con la crema y un poco de consomé. Agregar enseguida la pasta previamente escurrida, y la verdura guisada. Dejar hervir unos tres minutos y apagar la flama para  no sobre cocer la pasta. verificar el sabor y corregir con el consomé.

El apio frito en el principio de la receta le da un caracteristico sabor dulce y aroma ahumado que le dan el toque distintivo a este platillo, hay que tener cuidado con aquellas personas que no son amantes de esta verdura, pero bien vale la pena animarse a probar algo nuevo como este sabor.

Buen provecho!!!

Tostadas de verdura

No tienes carne y se te antojaron unas ricas tostadas? Prueba esta receta, te encantara!

Ingredientes:

2 Papas

2 Zanahorias

!/4 de coliflor

2 Ramitas de apio

1/4 de cebolla

2 Chiles poblanos

· Aceite el necesario

· Consomé al gusto

· Sazonador para carnes

· Tostadas al gusto

· Frijoles fritos

· Crema

·Lechuga

· Jitomate

· Cebolla

· Salsa de tu preferencia

Picar todos los ingredientes mencionados hasta el Chile poblano en cuadros pequeños, en una sarten con bastante aceite freír las papas y la zanahoria hasta que estén suaves, una vez hecho esto agregar los demás ingredientes, sazonar con el polvo para carnes, y dejar freír hasta que suavicen todas las verduras, probarlas y rectificar el sabor con el consomé. Preparar cada tostada con una capa de frijolitos, verduras, lechuga, jitomate, cebolla, crema, salsa y queso. Buen provecho!