Crema de Elote y chile poblano

Ingredientes:

2 Chile poblanos azados

1/4 de cebolla picada

1 lata de granos de elote

2 Cucharadas de crema 

2 tazas de leche

1 taza de agua

   consome al gusto

   sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Picar uno de los chiles en trozos y sofreírlo con u poco de mantequilla, cebolla y elotes.

Licuar toda la mezcla y la crema, leche, agua y consome. 

Regresar a la cacerola

Dejar hervir hasta que espese y agregar el otro poblano en rajas

Dejar hervir 5 minutos mas y rectificar la sazón con sal y pimienta.

Buen provecho!

Gelatina de Rompope con guayaba

Esta receta es super facil y deliciosa, solo asegurate que la guallaba este en su punto!

3/4 de litro de agua MUY CALIENTE

1 paquete de gelatina sin sabor

1/4 de litro de rompope

2 guallabas cortadas en juliana

3 cucharadas de chile en polvo (del que usamos para la fruta)

Vacia el contenido de la gelatina en el agua hasta que se disuelva completamente, si no lo logras o se enfria antes, puedes calentarla a fuego bajo hasta que se disuelva sin dejar de mover. 

Sigue moviendo el liquido y poco a poco agrega el rompope, continua moviendo un minuto mas

Deja que la gelatina se tibie un poco. 

Agregale el chile y vacia en moldes o copas lo que prefieras.

Una vez servida agrega la guallaba y distribullela por todos lados.

Refrigera por dos horas y disfrutala como un postre perfecto para los adultos! buen probecho!

Chilaquiles con huevo

Desayuno dominguero...

Ingredientes
2 Jitomates
4 Chiles serranos medianos
!/2 cebolla
1 Bolsa de totopos o tortilla frita
Huevos los necesarios
Sal
Aceite
Consomé

En un comal asar los Jitomates los chiles y la cebolla, una vez que están asados pelar los chiles y el jitomate, moler los tres ingredientes con un poco de agua y sal, agregar esta mezcla a una sarten con aceite sazonar con un  poco de consomé si es necesario, agregar un poco de agua, dejar hervir. Una vez que ha hervido agregar los totopos y mezclar bien, servir casi de inmediato y acompañar con huevos fritos al gusto. Un cafesito no caería mal...Buen provecho!

Huevos rancheros

Esta receta esta riquísima y fácil de hacer, pruébala preferentemente en el desayuno.

· Tortillas

· Huevos

· 3 Jitomates muy rojos

· 2 Chiles pasilla

· 2 Chiles de árbol

· Cebolla 

· Consomé

Para acompañar;

Frijoles peruanos fritos

En una sarten con bastante aceite freír las tortillas necesarias para el numero de personas invitadas.

En otra sarten tostar los Chiles y los Jitomates  una vez que todo este tostado quitarle la semilla a los Chiles y molerlos con los Jitomates, un poco de agua y sal.

Picar la cebolla en filetes delgados y caramelizas en una sarten, una vez suaves y transparentes agregar la salsa, dejar hervir y sazonar con el consomé.

Freír huevos estrellados al punto que deseen, ya sea tiernos o bien cocidos.

Para emplatar, colocar sobre una tortilla dorada el huevo y bañarlo con la salsa. Acompañar con los frijoles, si se gusta tortilla y un cafe al gusto. Buen provecho!

Carne de cerdo con salsa verde

En este momento para muchas familias la economía no es buena, sin embargo es necesario darles la mejor alimentación posible y estirando lo mas que podemos el presupuesto. Este platillo alcanza para 5 personas con tan solo 25 pesitos!

Ingredientes:

·150 grs de molida de cerdo con poca grasa

· 4 papas de buen tamaño

· 3 chiles serranos

· 7 tomates

· aceite

· consomé

· sal de ajo

En un comal coloca los chiles y el jitomate a azar, una vez tostados por todos lados, pélalos y ponlos en la licuadora o si tienes molcajete muelelos con un poco de sal para hacer la salsa.

En una sartén con un poco de aceite fríe la carne sazonandola con la sal de ajo únicamente, mientras tanto pica unas papas en cuadros de 0.5 cm.

Una vez que la carne esta dorada en un 40% agregarle las papas previamente picadas y lavadas, agrega sal para que las papas tomen sabor pero no demaciada. Cubrirlas con la tapa y sigue cocinando hasta que las papas empiecen a suavisarse, agregarle después la salsa que has preparado y un poco de agua.

Sazona con consomé y Deja que  hierva hasta que el agua se reseque, pero no permitas que seque demaciado, esto hará que tu guisado tenga una consistencia suave y enmielada.

Pasta con verduras

Una manera rica de combinar la pasta con diferentes verduras.

Ingredientes:

1/2 Paquete de coditos chicos

1 Papa

1 Zanahoria

1 Ramita de apio

1 Chile poblano

1/8 de coliflor en ramitos pequeños

1/4 de cebolla blanca 

1 Jitomate mediano

1 cucharadita de mantequilla

1/2 lata de elote

· Aceite el necesario

· Consomé al gusto

· Sazonador para carnes

2 cucharadas de crema.

1/3 de vaso de agua

Procedimiento:

Cocer la pasta según lo indica el paquete, escurrir y reservar.

Picar todas las verduras de un tamaño pequeño y uniforme.

En una sarten colocar un poco de aceite, esperar a que caliente y agregar el apio, la papa y la zanahoria dejar estas verduras a que tome un aroma dulce y su textura sea suave, sazonar con sal y polvo para carnes. Después agregar la cebolla, el Chile poblano, el jitomate, la coliflor y el agua, esperar a que se cuesan los ingredientes y rectificar el sabor con el consomé, no salar demaciado.

Aparte en una sarten de buen tamaño agregar la mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme, agregar los granos de elote con la crema y un poco de consomé. Agregar enseguida la pasta previamente escurrida, y la verdura guisada. Dejar hervir unos tres minutos y apagar la flama para  no sobre cocer la pasta. verificar el sabor y corregir con el consomé.

El apio frito en el principio de la receta le da un caracteristico sabor dulce y aroma ahumado que le dan el toque distintivo a este platillo, hay que tener cuidado con aquellas personas que no son amantes de esta verdura, pero bien vale la pena animarse a probar algo nuevo como este sabor.

Buen provecho!!!

Tostadas de verdura

No tienes carne y se te antojaron unas ricas tostadas? Prueba esta receta, te encantara!

Ingredientes:

2 Papas

2 Zanahorias

!/4 de coliflor

2 Ramitas de apio

1/4 de cebolla

2 Chiles poblanos

· Aceite el necesario

· Consomé al gusto

· Sazonador para carnes

· Tostadas al gusto

· Frijoles fritos

· Crema

·Lechuga

· Jitomate

· Cebolla

· Salsa de tu preferencia

Picar todos los ingredientes mencionados hasta el Chile poblano en cuadros pequeños, en una sarten con bastante aceite freír las papas y la zanahoria hasta que estén suaves, una vez hecho esto agregar los demás ingredientes, sazonar con el polvo para carnes, y dejar freír hasta que suavicen todas las verduras, probarlas y rectificar el sabor con el consomé. Preparar cada tostada con una capa de frijolitos, verduras, lechuga, jitomate, cebolla, crema, salsa y queso. Buen provecho!

Cocer en Microondas

Esta mas que una receta es un tip.

Para cuando no tenemos tiempo de cocer en fuego o para cuando tenemos un antojo.

Verduras cocidas.

Elige un recipiente que puedas meter al micro, lava las verduras de tu preferencia, y cúbrelas con agua.Tapa el recipiente con plástico autoadherible y pícalo con un tenedor para que se escape el vapor. En el micro programa 6 minutos para unos 350 grs de verdura, y sasonalas con sal.

Una vez pasado este tiempo revisa si te gusta su textura, si no deja reposar 2 minutos y cocina por 3 minutos mas.

Huevo.

Este es fácil solo hay que hacer un agujero en el cascaron, pero hay que tener cuidado de que se lo hagamos en la parte superior de como este colocado, para que por ahí salga el aire, de otra forma al hacerlo en otro lado provocaremos que se salga el contenido. Igual que las verduras, se coloca en un recipiente cubriéndolo con agua, lo tapamos con plástico autoadherible y picamos el plástico para que escape el vapor. Le programamos 5 minutos y dejamos reposar 2, pasado este tiempo lo podemos pelar y disfrutarlo.

Sopa de Tortilla

Ya nació mi Sofia, ahora puedo comer todo lo que quiera sin preocuparme de mis agruras, solo de que sea sano y nutritivo... jejeje

Ingredientes:

12 Tortillas picadas en tiritas

2 jitomates

1/2 Cebolla

Chile Chipotle

Aceite

Consomé

Agua

Crema

Chicharrón en trozos

Aguacate

Chile pasilla en trozos

Queso panela

Esta sopa es muy sencilla, el truco es hacer un recaudo con buen sabor, para esto picamos cebolla y jitomate, lo gisamos junto con dos tortillas en trozos, una vez que todo esta sofrito le agregamos 3 vasos  de agua. Licuamos lo anterior junto con 1 Chile Chipotle hasta que no queden grumos, regresamos a la caserola y lo sasonamos con consome y sal de ajo.

Dejamos hervir y permitimos que tome una consistencia algo pesada.

Aparte picamos las torillas en tiritas y las freímos hasta que esten bien doradas. sacamos, escurrimos y recervamos.

Para servir agregamos las frituras al recaudo, acompañamos con un poco de crema, aguacate, queso, chicharron y chile pasilla finamente picado.

A disfrutar! Eso es todo!! buen probecho.

Sopa de Elote

Tiempo de lluvias, y en esta temporada es mucho más fácil poder conseguir elotes frescos! ademas de sus cualidades vitamínicas y nutritivas, también debemos considerar el grandioso sabor que toman.

Para esta sopa es necesario considerar el gusto de quien lo comerá pues podemos hacerla con elote cocido o bien dejarlo que tueste un poco para darle un saborcito ahumado.

Ingredientes:

4 Elotes cocidos.

2 Jitomates picados.

1/2 Cebolla picada.

1 Chile gûerito.

Aceite necesario

Consomé

Sal de ajo

Procedimiento:

El elote ya cocido se procede a desgranar con un cuchillo como si lo fileteáramos. 

En una cacerola honda se coloca un poco de aceite y colocamos el elote a freír un poco según el toque que le vamos a dejar, ya sea tierno o bien tostado. Una vez listo agregamos la cebolla a que se acitrone hasta que tome un color transparente, agregamos también el jitomate y el Chile, sazonamos con el consomé y sal de ajo. Tener cuidado con la sal de ajo, pues puede darle un sabor bastante fuerte.

Dejar guisar por unos 10 minutos mas y apagar. 

Servir con un poco de verdura.

Buen provecho!

Jocoque

Tal vez para muchas personas este término es desconocido, incluso al explicarlo tal vez no apetezca mucho, pero debo decir que su sabor es inigualable, ademas de ser un platillo que se come frío y que en este tiempo refresca considerablemente.

Ingredientes:

Leche bronca o cruda no pasteurizada

Sal

Olla de barro de preferencia

Procedimiento:

Se debe utilizar la cantidad de leche que se crea conveniente para el numero de comensales, se debe dejar reposar por dos o tres días a temperatura ambiente, si su casa es muy fresca de preferencia debes colocarla en donde exista un poquito mas de calor para q este le ayude a cuajar. Si no tienes olla de barro puedes usar cualquier articulo plástico con tapa.

Para saber si esta listo solo se debe revisar si se ha cuajado un poco, esto se hace metiendo una cuchara en el centro y al hacerla hacia un lado se puede observar si se separa el suero o no. 

Si se separa el suero entonces puedes proceder a salar y a mezclar el jocoque para que quede al termino q tu lo desees ya sea bien batido o un termino en que quede mas entero.

Sabe muy bien si lo mezclas ya en el plato con unos frijoles recién cocidos, Chile de árbol y tortillas, o bien, alguna salsa.

¡Buen provecho!

Crema de Verduras

Todas en alguna ocasión hemos preparado una sopa de verduras que disfrutamos pero no se termina, si son como yo que no le gusta mucho la comida recalentada, entonces esta sera una buena opción, solo hay que licuar con crema, guisar con cebolla y mantequilla, y rectificar la sazón.

Ahora que si no tienes una sopa atrasada y quieres empezar desde la verdura cruda, aquí te dejo la manera de hacerlo.

Ingredientes:
4 Porciones

·2 Papas

·6 Zanahorias

·1 Ramita de apio

·1/4 de Brócoli

·1/4 de Coliflor

·1 Lata de media crema

·Sal al gusto

·Consomé al gusto

·1 Cda. mantequilla

·1/4 Cebolla picada

Procedimiento:

Se pican las verduras a excepción de la cebolla, y se ponen a cocer con sal en suficiente agua hasta que estén suaves.

Una vez cocidas se licuan por 5 minutos agregando la crema y con suficiente agua en que se cocieron, al parar la licuadora se puede ver la consistencia: si es demasiado fibrosa se puede volver a licuar o bien, pásala por un colador.

En la misma olla en que se cocieron solo lava y coloca la mantequilla a calentar con un chorrito de aceite para que no se queme, agrega la cebolla finamente picada y déjala freír, una vez que se ve transparente agrega la mezcla anterior, rectifica la sazón y corrige con el consomé.

Yo te recomiendo no salar mucho al cocer las verduras, es mejor corregir al final, de esta manera sabras exactamente cual es el sabor de la crema y no de un trozo de verdura o del caldo.

Sirve caliente y acompaña con crutones.

Verduras con salsa de soya

Ingredientes:
2 Cradas. salsa de soya
2 papas
2 zanahorias
1/2 coliflor
1/2 brocoli
1/2 cebolla
1 Pimiento rojo
1 Chile poblano
· Aceite el necesario
· Consomè de pollo

Todas las verduras se cortan en juliana, previamente lavadas
Se coloca un poco de aceite en una sarten antiaderente y se acitrona la cebolla primero y luego los demas ingredientes, dejar acitronar hasta q el mas duro se sienta firme. Seguido a esto se colocan la salsa de soya y se continua cocinando hasta q se reseque el fondo.

Se puede acompañar con arroz y con pollo.

Flautas de Res con Gravy

Llega la hora de la comida, se antoja algo doradito... Flautas! pero alguien en la casa no puede comer picante. Bueno... ésta, es una opción para unas flautas diferentes y muy ricas!

4 Porciones.

Ingredientes:  

Para cocer la carne y la base del gravy:

·350 Grs de carne de res

·1/4 Cebolla blanca

· 1 Ajo

· Sal

Para el relleno:

·2 Jitomates

·1/4 de Cebolla

· Cilantro al gusto

· 1Kg de tortillas de maiz

Para la salsa:

·2 Tazas de caldo de res

·1 Crada de maizena

·1/8 de cebolla picada

·1 chile jalapeño en vinagre

·Consome al gusto

Para acompañar:

·Lechuga 

·Jitomate rebanado 

·Cebolla rebanada 

·Crema

·Queso cotija o fresco

Procedimiento:

Se pone a cocer la carne con suficiente agua, el ajo, la cebolla y sal suficiente para q tome sabor, pero sin que quede salada.

Mientras se coce se pican los jitomates, la cebolla y el cilantro todo finamente.

Una vez cocida se desmenuza y se mezcla con lo anterior.

Si las tortillas estan tibias hay que calentarlas bien para que no se rompan, de preferencia en el comal, una vez calientes se hacen taquitos con la mezcla de la carne, dejarlos bien apretaditos para q a la hora de freir no se desarmen, o bien se les puede colocar un palillo, aunque yo creo q es poco estético y lucen menos.

Se dejan enfriar para q se endurezca la tortilla y formen el taquito.

Una vez fríos se procede a freir en una cacerola con suficiente aceite, se deben ir rotando una vez que se ha visto que están bien dorados, de lo contrario se corre el riesgo de que al calentarse la tortilla se ablanden y se deshagan.

Mientras se fríen, en otra cazuela con muy poco aceite se sofrie la cebolla de la salsa o gravy, se le agrega el chile jalapeño y se licua, se regresa a la cazuela con el caldo de res, se deja hervir y luego se agrega la maizena previamente disuelta. Lo que se busca es un caldillo algo espeso, pero sin llegar a parecer atole.

se confirma que sepa a jalapeño y caldo de res. Se sazona con el consomé y se deja reposar. Si al servir parece demaciado espeso, se agrega un poco más de caldo y se hierve nuevamente. Su color es blanquesino.

Una vez que ya esta hecho lo anterior, y que se ha terminado de freir, se procede si se gusta en el momento a servir como unas flautas normales con: Lechuga, Jitomate, Cebolla, Quesito molido, Crema y esto bañado con el Gravy o salsa. 

Se recomienda no recalentarlas en microondas pues se vuelven blandas y corriosas, preferible calentar en horno convencional o en una cacerola sin aceite y a fuego bajo.

Picadillo de Res

Si te antoja algo con mucho sabor a carne y que tenga verduras. Este platillo es perfecto!

Ingredientes:

400 Grs. de carne de res magra, molida.

2 Zanahorias picadas de buen tamaño.

2 Papas picadas.

1 Lata chica de chicharos.

1/2 Cebolla picada.
1/2 Vaso de agua.
1 Ramita de apio.

· Consomé en polvo.

· Sal de ajo.

· Aceite.

Con un poco de aceite de fríe la carne hasta que tome una apariencia bien dorada, se sasona con sal de ajo.

Se agregan las verduras, dejando al final el apio ya que es mas blandito. Al estar casi cocidas las verduras se agrega el apio, se deja dar un hervor y se verifica su sabor, se rectifica con consome. se deja hervir por 3 minuntos mas y eso es todo, a comer se ha dicho!!

Granola de avena

Lo delicioso de un buen yogurth con un toque crujiente proporcionado por la granola es magnìfico ademas de saludable.
En esta ocasión les compartirè una receta de mi madre, ojalá les guste.

Ingredientes:

1kg de avena

250 grs de cacahuate pelado
250 grs de coco rallado.
250 grs de pasas
250 grs de miel de aveja.

Instrucciones:
Se tuestan todos los ingredientes (menos las pasas y la miel) por separado en una cacerola moviendo constantemente cada uno.
Se mezclan todos los ingredientes incluyendo la miel y se revuelven bien, se mantiene un momento en el fuego sin dejar de mover para que no se queme, una vez mezclado a la perfeción se retira del fuego, se extiende en una superficie plana y se deja enfriar.
Ya frío se envasa y se tapa. Se concervará por un mes aproximadamente.
¡Eso es todo! ¿super facil o no?
¡¡Ojalà lo disfruten!!

Enchiladas Rojas

Platillo típico mexicano, lleno de color y sabor. Bien puede prepararse con queso, o con pollo.

2 Porciones.
Ingredientes:
5 Chiles Mirasol o rojos secos, del que no pica
1 Chile de arbol, seco.
1/2 diente de ajo
1/4 de cebolla
250 grs de queso o pollo cocido y deshebrado
Opcional
1/2 Cebolla finamente picada
Sal
Aceite
8 tortillas

Instrucciones:
Se ponen a hidratar los chiles con un poco de agua a fuego mediano.
Una vez que se han hidratado, licuar junto con el ajo y la cebolla, agregar un poco de sal y 100 ml de agua en donde se cocieron los chiles.
Ya licuados se cuela para que quede solamente el líquido y los pellejitos del chile se desechan.
Se precalienta una sarten antiaderente con un poco de aceite.
Pasar una a una las tortillas primero por la salsa y luego por el aceite a que cambie de color.
Rellenar ya sea con queso, queso y cebolla o pollo lo que gusten.
Se puede bañar con crema y queso y acompañar con un poco de verdura a un lado.

Chiles Rellenos

¿A quién no se le antojan unos deliciosos chiles azados, con ese sabor tan característico que da la piel tostada.... mmm se antoja verdad?

Bueno, pues tomando este sabor de base, hoy les contaré como hacer unos deliciosos chiles rellenos.

El relleno puede ser cualquier cosa: queso, picadillo, papas, chorizo con papas, etc.¡lo que se te ocurra!.

Relleno de queso

Ingredientes:

2 Chiles poblanos verdes, de buen tamaño y parejos,

   azados, sin semilla y pelados.

250 Grs de queso.

2 huevos.

1/4 taza de harina.

· Aceite el necesario.

Instrucciones: Primero se ponen a azar los chiles, hasta que toda la piel este tostada, luego se colocan dentro de una bolsa de plástico para que suden y se desprenda la piel. Una vez que le hemos quitado la piel a cada chile entonces procedemos con mucho cuidado a quitarle las semillas, procurando que no se rompan de mas, si el chile huele muy picoso y no lo queremos tanto, le quitamos también las venas, si lo queremos picosito, se las dejamos.

Pasamos luego a rellenarlos con el queso, tratando de mantener la forma del chile y no rellenarlo de mas para que no se abra, si esta muy fragil lo atoramos con un palillo.

Enseguida separamos la yema y la clara del huevo. Mezclamos la clara hasta tener un merengue, agregamos una a una las yemas y seguimos batiendo, sazonamos con sal.

Precalentamos una sarten con suficiente aceite y de buen tamaño para los chiles.

Revolcamos cada chile en el harina para que se le pegue bien, y luego lo ahogamos en el huevo cuidando que quede bien cubierto por todos lados.

Lo colocamos en la sartén y lo freímos por ambos lados para que se cuesa bien el huevo y quede doradito.

Eso es todo!

Podemos acompañarlo con arroz o con ensalada verde.
¡Que los disfrutes!

Sopa de verduras con chipotle

Hola!
Esta receta me salió un dìa en el que se antojaba algo calientito y ligero, no les ha pasado que llega un día de la semana en que sólo quedan verduras en el refrigerador, y en ese momento nos  cuestionamos ¿Qué hago de comer?... bueno, pues ésta es una buena solución.

Ingredientes:

1/4  Brócoli

    2 Papas

    3 Zanahoria
    2 Ramitas de apio
1/4  Coliflor
    2 Chiles chipotle en adobo
    1 Jitomate
1/4 Cebolla
      Consomé
1/4 taza de arroz
      Agua suficiente para hacer una sopa caldosa

Instrucciones:
     Se lavan todos los vegetales, se pelan las zanahorias y la papa, todos los vegetales se pican del tamaño de un bocado.
     Se ponen a cocer la papa, la zanahoria y el arroz con un poco de sal en el agua, queremos que se cuesan uniformes y firmes, por lo que cuando se empieze a ablandar la papa colocaremos el apio, la coliflor y el brocoli.
     Aparte se licua el chipotle, el jitomate y la cebolla. Se frie y sasona por aparte y una vez que vemos que el jitomate ya esta cocido agregamos esta salsa a la verdura que debe estar ya cocida. verificamos la sason y corregimos con consomé, de hecho por eso se pide un poco de sal al principio, para no pasarnos y poder corregir con un poco de consome.
    Esta sopa es muy rica y se puede manejar que tan picosa la queremos con el uso del chipotle.
    Ademas el arroz le da una buena consistencia.
    Si gustas tambien le puedes poner garbanzo o pollo y quedaria aún mejor.

Frijoles puercos, version rapida!

Esta es una version muy corta de los frijoles puercos.

Es practicamente cocinada sin grasa, por lo tanto es saludable ya que aparte de la proteina de las carnes, incluye fibra de los frijoles y una porcion de proteina por los mismos frijoles.

Ingredientes:

1/2 litro de frijoles cocidos

100 grs de chorizo

3 rebanadas de jamon

2 chiles chipotles

sal

consomé

Procedimiento:

Freir el chorizo con su propia grasa, no agregar aceite, permitierle que se dore bastante bien, agregar a los frijoles, en el mismo sartén darle una pasada a el jamón cortado en cuadritos, agregarlos también a los frijoles, agregar 2 chiles chipotles enteros, verificar la sason una vez que haya hervido y corregir con consomé y sal.

¡Buen probecho!.

Croquetas de atun con salsa de chipotle

Esta receta fue algo que se me ocurrio en el instante, la verdad dudaba de su buen sabor y creanme que me sorprendio por sus contrastes y complementos, pruébenla y me comentan que les parece.

Ingredientes:

·1 Lata de atún.

·2 Papas medianas.
·1 Zanahoria grande.
·1 Taza de pan molido (puede ser comercial o rallen el pan duro que tengan).
·Sal y pimienta al gusto.
·Aceite el necesario.

Para la salsa:
· 2 Chiles chipotles chicos finamente picados.
· 2 Cucharadas de perejil finamente picado.
· 1/4 Cebolla finamente picada.
· 1 1/2 Jitomate finamente picado.
· 1 Cucharadita de aceite para freir.
· Consomé al gusto.

Preparacion:

Se colocan las papas y zanahoria a cocer hasta que esten suaves pero no reviente la papa. Una vez cocidos pelarlos y hacer un puré que quede un poco seco, agregar el atún y media taza de pan molido, sasonar con sal y pimienta y mezclar hasta lograr una pasta firme. Partir esta pasta en dos y a su vez en cuatro cada mitad, darle forma de barritas, empanizar y freír hasta que tomen un color dorado.

Para la salsa guisar con muy poco aceite la cebolla y luego agregar el jitomate y el chipotle, dejar hervir dos minutos y agregar el perejil. Rectificar sason y corregir con el consomé. si esta muy seca agregar un poco de agua.

Al servir se puede acompañar con una ensalada de lechuga, zanahoria, queso y jitomate con algun aderezo, Un tazón de sopa caldosa y bañar las croquetas con abundante salsa, toma mejor sabor si se come con galletas saladas.

¡Buen probecho!

En espera de Sofia, Pollo en salsa BBQ

Tengo ya 27 años, no soy una niña jeje y me preocupa llevar una buena alimentación que le provea a mi Sofi todo lo necesario para crecer, desarrollarse y nacer sana y grande.

Esto ha sido un buen reto pues como todas las mujeres que trabajamos, nos acostumbramos tanto al correr que poco tiempo le dedicamos a una buena alimentación por lo que ésta es deficiente en muchos casos.

Nunca creí que fuese tan difícil tener un buen balance en mi alimentación como para comer mas y no subir mi peso demaciado, es decir "comer mas y mejor".

Con el trabajo es muy difícil encontrar un espacio para cocinar adecuadamente, sin embargo hoy les traigo una receta que les ofrecerá proteínas, vitaminas y minerales que ademas quedará fantástica.

POLLO EN SALSA BBQ

2 porciones



http://www.cocinaycomidasana.com/

 Ingredientes:

360 Grs de pollo en cubitos

1/4  Brócoli en ramitos pequenos

1 Ramita de apio en trozos pequeños

2 Zanahorias cortadas en cuadritos y pelada

1 Papa en cuadritos

1 Pimiento de color en  cuadritos

1/2 Cebolla grande en juliana

2 Cucharadas de salsa BBQ

3/4 de vaso de agua

·Sasonador para carnes

·Consomé de pollo

·Aceite de oliva

Nota: Todo lo que va picado puede ser en cubos medianos, pero debe ser del mismo tamaño para que se vea uniforme y se cocine en un mismo tiempo. Se piden cubitos a exepción del pollo por el tiempo de cocción que se llevan los vegetales, mientras mas grandes mas tardaran en estar listos.

Procedimiento:

Lavar el pollo, sasonar con sal para carnes y freír con una cucharada de aceite hasta que tome un color dorado y al picarlo no salga liquido rojizo, agregar la cebolla y el brócoli, dejarle 4 minutos.

Enseguida la zanahoria, las papas, dejar que estas se frían un poco, agregar luego la salsa BBQ y el agua. Dejar hervir y probar la sazón, rectificar con el consome. Cuando ya casi esten listas las verduras duras agregar el apio y dejar hervir 2 minutos mas.

El caldito deve ser espeso como si fuera un tipo de salsa o miel.

Esto lo puedes acompañar con una rica ensalada verde y un poco de arroz, estos dos ultimos te proveeràn de minerales y el arroz de ceral, que bien puede compensar la tortilla o una pieza de pan.

Pechugas con salsa de nuez

Hola, les doy la mas grata de las bienvenidas a mi blog, un lugar donde encontraran tanto recetas de platillos que he cocinado, muy fáciles de hacer y diferentes.
Además también encontraran algunos datos interesantes sobre animales, libros, política, sociedad, etc.
Claro que de repente se me escaparan uno u otro comentario personal.

Bueno  y para comenzar les comparto esta receta q queda de maravilla:



Imagen tomada de www.recetas.com

 PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE NUEZ

Ingredientes:

·100 grs. de nuez

·1 taza de leche

·1 cucharadita de maseca

·1 Kg de pechuga de pollo
·1 cucharada de aceite

·1/2 cebolla finamente picada

·Sazonador para carnes

·Consome de pollo

·Aceite el necesario

Preparación:
Preparar la carne de pollo devidamente enjuagada y sin piel, espolvorear con el sasonador para carnes, azar las pechugas por 7 minutos de cada lado, hasta que al pincharlo no salga liquido rojizo y hasta q tome un delicioso color dorado, reservar para que se redistribuyan sus jugos.
Licuar la nuez, la leche y la maseca, reservando un poco de nueces para decorar, moler muy bien la mezcla y en una cacerola con muy poco aceite freír la cebolla hasta que se caramelice y agregar la mezcla anterior, rectificar la sason y dejar q tome una consitencia espesa.
El sabor debe ser suave y no muy salado.
Al servir  bañar las pechugas con esa salsa y colocarle algunos trozos de nuez encima.
Se puede acompañar de ensalada verde y arroz blanco o rojo, el que sea de tu preferencia.
Nota, la imagen q utilice la tome del Internet, si tienen alguna objeción haganmela saber y la retiro.